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本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。 化学名称：2-羟基丙烷-123-三羧酸钠 分子式：C6H5O7Na3?2H2O 　　　　CH2-COONa 　　　　｜结构式： HO-C-COONa 　　　　｜　　　 CH2-COONa 分子量：29410（按1983年国际原子量） 1 技术要求 11 性状：本品为白色或微黄色结晶粉末无臭味咸在湿空气中微有潮解性在热空气中有风化性。 12 柠檬酸钠应符合下表要求。 指 标 名 称 指 标 柠檬酸钠％ ≥ 990 酸度和碱度 符合规定 硫酸盐％ ≤ 003 重金属（Pb）％ ≤ 00005 砷％ ≤ 00001 铁盐％ ≤ 0001 草酸盐％ ≤ 005 钙盐 符合规定 钡盐 符合规定 易炭化物 符合规定 氯化物％ ≤ 001 济南仁和化工有限公司 电话；0531-55511297 传真；0531-88773766 手机；13954156822 地址；济南市历城区历山北路北首佳园化工市场北区A2-22